Nebbiolo d’Alba DOC Moscone

Vignoble et cépage
Cette cuvée est élaborée à 100 % Nebbiolo, dans l’appellation Nebbiolo d’Alba DOC. Les vignes se situent dans la commune de Monforte d’Alba, sur des coteaux essentiellement calcaires mêlés d’argile, avec exposition sud à sud-ouest qui favorise une bonne maturation dans le climat piémontais.

Vinification & élevage
Après une sélection rigoureuse des grappes, la vinification débute par une macération longue de 18 à 20 jours en cuves, à environ 26 °C, pour extraire le fruit et la structure. L’élevage dure environ 2 ans, réparti entre en grands fûts de chêne de 2 500 à 5 000 litres,, cuves inox et bouteille. Il acquiert une complexité supplémentaire tout en préservant l’expression pure du cépage Nebbiolo.

Notes de dégustation
La robe affiche une teinte rouge grenat limpide. Le nez exprime des arômes élégants de fruits rouges (fraise, cerise), agrémentés de notes florales de rose séchée et de violette, et une touche épicée. En bouche, l’attaque est délicate mais présente : les tanins sont souples, la structure est modérée et harmonieuse, avec une fraîcheur bienvenue. La finale est persistante, équilibrée, et met en lumière une belle tension aromatique.

ACCORD METS & VINS :

Ce vin s’accorde idéalement avec des plats traditionnels de la région des Langhe, tels que des pâtes fraîches accompagnées de sauces à base de viande, des viandes bouillies, des plats à base de truffes et de champignons.

Bon à savoir
Le Nebbiolo est le cépage noble du Piémont, notamment célèbre dans les vins comme Barolo et Barbaresco. Dans l’appellation Nebbiolo d’Alba, il livre une version plus accessible, plus souple, mais avec l’élégance aromatique typique du cépage.