Sur le Fil 2024 – Mâcon-La Roche-Vineuse – Domaine des Deux Roches

Vigneron :
Domaine des Deux Roches / Collovray & Terrier

Appellation :
Mâcon-La Roche-Vineuse

Région :
Bourgogne

Et le vin…
Cépage : 100% Chardonnay
L’appellation Mâcon-la-Roche-Vineuse est délimitée à l’ouest par le ruisseau « Le Fil », il marque la limite avec l’appellation Saint-Véran.
Les vignes se situent deux profils géologiques distincts :
Un grand plateau à dominante calcaire en crête , exposé Est (vieilles vignes). Et un second beaucoup plus argileux exposé plein Sud (jeunes vignes)
La vinification commence par une presse lente et longue afin de préserver la finesse aromatique. Les moûts sont ensuite rafraîchis et décantés
La vinification a lieu en cuves inox à température contrôlée et sous-bois (30%, dont moins de 10% de fûts neufs).
Selon les millésimes, la fermentation malolactique est recherchée ou non. L’élevage se déroule sur lies fines jusqu’au printemps

Et dans le verre…
Robe jaune dorée concentrée et ferme
Nez complexe de fleur de vigne mariés à la fraîcheur du poivre blanc
La bouche est ample, grasse et juteuse et riche de saveurs avec un plaisir constant du début à la fin

Accords Mets & Vins :
Des quenelles de poisson, une blanquette de veau ou un poulet de Bresse à la crème