Taupenot-Merme – Saint-Romain Blanc 2022

Petites histoires

Cité pour la première fois en 1103 sous le nom de Sanctus Romanus, le village de Saint-Romain incarne une riche histoire culturelle et religieuse. Ce toponyme fait référence à un saint martyrisé à Antioche au début du IVème siècle. Pendant la Révolution, le village fut temporairement renommé Belleroche, en hommage à sa paroi rocheuse impressionnante, avant de retrouver son nom actuel au début du XIXème siècle.

Caractéristiques du vin

• Cépage : 100% Chardonnay
• Style : Vin tranquille blanc

Notes de dégustation

Ce Saint-Romain arbore une robe lumineuse d’un or pâle étincelant. Le nez s’ouvre sur des arômes délicats de tilleul et de fleurs blanches, tandis que la bouche dévoile une structure harmonieuse portée par des notes vibrantes de citron, de poire et d’abricot. La finale, élégante et persistante, parachève cette cuvée d’exception.
Servi entre 8 et 10°C, ce vin sublime les fruits de mer, la volaille et les mets raffinés. Il est par ailleurs doté d’un potentiel de garde de 7 à 8 ans.

Savoir-faire du vigneron

Installé à Morey-Saint-Denis, le domaine Taupenot-Merme met joliment en valeur ses appellations de la Côte de Beaune. Sous la conduite de Virginie et Romain, chaque vin exprime avec finesse et authenticité la singularité de son terroir, dans le respect des traditions bourguignonnes qui animent la famille depuis le XVIIe siècle.
À l’image du reste de leur vignoble de 13 hectares, les vignes de Saint-Romain, âgées de plus de 40 ans, sont cultivées avec une attention méticuleuse selon les principes biologiques. La vinification inclut une fermentation en fûts de chêne, suivie d’un élevage sur lies fines pendant 12 mois.